Пищевые ресурсы леса занимают важное место в рационе питания человека. Это экологически чистые продукты, содержащие комплекс витаминов, микроэлементов и других биологически активных веществ.

Самым крупным заготовителем пищевых ресурсов леса в Сибири является Томская область. При этом компании данной области занимаются не только заготовкой пищевых ресурсов леса, но и их переработкой. Что объясняется их стремлением свести к минимуму расходы по доставке продукции на внешние рынки вследствие удаленности от границ [2]. В таблице 1 отражены объемы переработки пищевых ресурсов леса в России.

Таблица 1 – Объем производства пищевых ресурсов леса в переработанном виде в России за период с 2011 по 2015 годы¹

¹[3]

Как видно из таблицы 1 практически по всем видам переработки пищевых ресурсов леса, кроме грибов консервированных, в т.ч. с уксусом, и фруктов и ягод замороженных,  отмечается рост производства продукции. Так, в 2015 году по сравнению с 2011 годом в 4,8 раза выросло производство грибов, консервированных без уксуса. Производство фруктов, ягод и орехов сушеных и фруктов, ягод и орехов, кроме бананов сушеных, прочих возросло в 3 и 3,7 раза соответственно.

Пищевые ресурсы леса, как уже было отмечено ранее, в России перерабатывают в малых объемах, основная часть переработанной продукции приходится на импортную. Отечественные фирмы, которые имеют холодильные комплексы, скороморозильное оборудование, автоматические линии по калибровке и очистке пищевых лесных продуктов, отправляют свою продукцию на экспорт [4, с. 206]. Китай на российский рынок поставляет преимущественно бланшированные, маринованные и замороженные грибы. Из Польши в Россию поставляются преимущественно свежие, а также маринованные и замороженные грибы (табл. 2).

Таблица 2 – Основные показатели импорта свежих и охлажденных грибов в России в 2015 году¹

¹[6]

В общей структуре импортируемых грибов в России около 93% приходиться на шампиньоны. Основной страной-импортером данного вида грибов является Беларусь, на долю которой приходится около 98% стоимости импорта шампиньонов. Также в Россию данной страной поставляются лисички и другие грибы, 86% которых поступают из Белоруссии.

На отечественном рынке пищевых ресурсов леса представлены не только дикоросы, но и значительная часть культивируемых продуктов. Россия также занимается выращиванием культивируемых грибов, таких как шампиньоны и вешенки. Причем доля шампиньонов в структуре мирового производства грибов составляет 80%, России – около 87%, тогда как доля производства вешенок в России составляет около 13%. Однако, если рассматривать экспорт грибов, то каждый год на закупку лисичек в России тратится около 10 млн. долларов – это обусловлено тем, что население Европейских стран из диких грибов предпочтние отдает лисичкам и белым грибам.

Согласно данным Федеральной таможенной службы РФ (табл. 3) Россия экспортирует на мировой рынок пищевых ресурсов леса свежие и охлажденные грибы (шампиньоны, лисички, маховики и др.).

Таблица 3 – Основные показатели и направления экспорта пищевых ресурсов леса России в 2015 году¹

¹ [6]

Кроме того на экспорт идут грибы, консервированные для кратковременного хранения,  сушеные, целые, нарезанные кусками, ломтиками, измельченные или в виде порошка, но не подвергнутые дальнейшей обработке,  орехи свежие или сушеные (лесные, кедровые и др.), свежая ягода (клюква, черника и брусника).

В таблице 4 представлены основные виды экспортируемых пищевых ресурсов леса в разрезе ФО РФ.

Таблица 4 – Экспортируемые пищевые ресурсы леса в разрезе Федеральных округов России в 2015 году¹

¹ [6]

Согласно данным Министерства природных ресурсов и экологии России наибольшие биологические запасы пищевых ресурсов леса находятся в Сибирском федеральном округе [5]. При этом значительные объемы заготовок отмечаются лишь в трех его регионах: Новосибирской и Томской областях, Красноярском крае (табл. 5).

Таблица 5 – Экспорт пищевых ресурсов леса регионами Сибирского федерального округа в 2015 гг., долл.¹

¹ [6]

Из таблицы 5 видно, что в Иркутской области в 2015 году отмечается отсутствие экспортных поставок в отличие от предыдущего года и остальных регионов Сибирского федерального округа, занимающихся экспортом пищевых лесных ресурсов. При этом стоит отметить, что на территорию Иркутской области приходится 34% запасов кедровых орехов от общего количества по Сибирскому федеральному округу, ягод и грибов 23% и 27% соответственно [1, с. 58].

Таким образом, на многих территориях России заготовка пищевых ресурсов леса носит неорганизованный характер. Вследствие этого многие регионы страны, в т.ч. и регионы Сибирского ФО, не в полной мере используют их значительные эксплуатационные запасы. Такие регионы как Иркутская и Омская области, Алтайский край либо не экспортирую продукцию пищевых ресурсов леса, либо экспортируют, но в малом объеме. Совершенствование организации заготовок, переработки и сбыта, в т.ч. наращивание экспорта, будет способствовать развитию экономики регионов РФ.

1. Вельм, М.В. Рынок пищевых ресурсов леса в Иркутской области [Текст]: Монография / М.В. Вельм, Л.А. Калинина. – Иркутск: Издательство БГУЭП, 2010. –  146 с.
2. Евпланов, А. Структура российского рынка грибов / А. Евпланов // Российская Бизнес-газета. – №859 (30) [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.rg.ru/2012/08/14/gribi.html
3. Единая межведомственная информационно-статистическая система [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.fedstat.ru
4. Ключников,  И.Л. Состояние, перспективы использования ресурсов лесных ягод и грибов в лесной зоне европейской части России и пути увеличения доходности лесного хозяйства [Текст] / И.Л. Ключников,  Е.И. Мальцев // Многоцелевое лесопользование на рубеже ХХI в. – Пушкино, 1999. –  С. 206-221.
5. Министерство природных ресурсов и экологии России [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.mnr.gov.ru/
6. Таможенная статистика внешней торговли [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://stat.customs.ru

Все статьи автора «Зеленский Вадим Олегович»