Динамичное развитие отрасли общественного питания (далее по тексту – ОП) зависит от наличия в муниципальном образовании (далее по тексту МО) промышленных предприятий. Промышленные предприятия составляют важный элемент в сфере повышения уровня товарооборота на предприятиях ОП. Помимо того, что промышленные предприятия являются поставщиками необходимого сырья и материалов для функционирования предприятий ОП, они одновременно составляют основу поступления налоговых средств в бюджет, обеспечивают занятость населения и повышают качество жизни населения МО в целом.

    Исследование, проведенное на примере МО «город Воткинск», показало тесную взаимосвязь предприятий ОП и промышленных предприятий. А именно, такие факторы как уровень заработной платы и численность занятого населения на промышленных предприятиях непосредственно оказывают влияние на величину товарооборота предприятий ОП.

МО «город Воткинск» – монопрофильное поселение с численностью населения 100,0 тысяч человек и градообразующим предприятием ОАО «Воткинский завод», который является производителем нефтегазового оборудования и баллистических ракет для оборонно-промышленного комплекса. В рамках программы стратегического и инновационного развития ОАО «Воткинский завод» получит в 2012-2016 годах из федерального бюджета 6,6 млрд. рублей на капитальные вложения [1]. Эти бюджетные ассигнования послужат весомым вкладом на развитие градообразующего предприятия. Этому свидетельствуют полученные следующие статистические данные за 1 полугодие 2012г.:

- на 14% по сравнению с 1 полугодием 2011г. выросла средняя заработная плата на предприятии и составила 27 тысяч 029 рублей;

- средняя заработная плата в промышленности выросла на 14,7% и составила 24978 рублей;

- по городу средняя заработная плата составила 19698 рублей и выросла по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 17,6% [2].

Отрасль машиностроения и металлообработки в МО «город Воткинск» занимает лидирующие позиции среди других отраслей, доля которой составляет 85%, пищевая промышленность – 9,8%, прочие отрасли – 5,2%.

Достаточно стабильно работают и предприятия пищевой отрасли. Предприятия отрасли адаптировались к рыночным условиям, осуществляют модернизацию оборудования, занимаются внедрением новых видов продукции, налаживают кооперативные отношения с сельскохозяйственными товаропроизводителями, имеют потенциал для наращивания производства.

Вместе с тем, в отрасли остается ряд нерешенных проблем, основными из которых являются износ и старение оборудования, постоянное повышение цен на энергоносители. Многим предприятиям сложно удерживать свои позиции, из-за появления крупных торговых сетей на территории Удмуртской Республики и города Воткинска с жесткими условиями поставки и оплаты товара [3].

Рынок ОП МО «город Воткинск» представлен на 95% предприятиями частной формы собственности. По состоянию на 01.01.2012г. насчитывалось около 100 предприятий ОП, различных по типам форматов, методам обслуживания, месту размещения и стилю управления.

К основным тенденциям развития отрасли ОП можно отнести: заказ и доставку продукции в указанное место через сеть Интернет; открытие специализированных предприятий (пиццерий, суши-баров) с различным направлением кухни (японская, украинская, кавказская); увеличение числа предприятий ОП совмещающих предоставление услуг по питанию и проведению досуга.

Основными проблемами отрасли ОП являются: обеспечение предприятий квалифицированными кадрами; неэффективное территориальное размещение на территории МО; непрозрачность данного сегмента рынка и отсутствие достоверных статистических показателей, позволяющих проводить анализ и оценку его развития.

Проведем анализ развития отрасли ОП в зависимости от следующих количественных показателей градообразующего предприятия ОАО «Воткинский завод», применяя метод корреляционно-регрессионного анализа. Для этого введем обозначения, где:

– результативный признак,

, – факторные признаки (таблица 1 и 2).

Таблица 1

Результативные и факторные признаки

Таблица 2

Итоговые показатели признаков для определения

множественной модели уравнения регрессии

Продолжение таблицы 2

Признак
Сумма	25587872,9	691164458	1381265813	352686437	1860324,42
Среднее значение	8529290,97	230388152,7	460421937,7	117562145,7	620108,14
	-	-	-	-	-

Для нахождения параметров линейного уравнения множественной регрессии необходимо найти неизвестные параметры , , .

Таким образом, получили следующее уравнение множественной регрессии: .

Найденное уравнение позволяет сделать прогноз товарооборота ОП в МО «город Воткинск» (таблица 3). Согласно комплексного плана модернизации моногорода Воткинска планируется ежегодное: 1) сохранение численности работников градообразующего предприятия ОАО «Воткинский завод» на уровне 10175 чел.; 2) увеличение заработной платы на 20% [3].

Таблица 3

Прогноз товарооборота ОП в МО «город Воткинск» на 2012-2015гг.

Сравним влияние факторов на результат при помощи средних коэффициентов эластичности:

То есть увеличение средней заработной платы в градообразующем предприятии ОАО «Воткинский завод» или количества работников на 1% увеличивает в среднем товарооборот ОП на 0,243% или 0,083% соответственно. Таким образом, подтверждается большее влияние на результат фактора , чем фактора .

Комплексным планом целесообразным полагается использование всех направлений развития с доминированием направлений:

• развитие промышленного комплекса;
  
• поддержка перспективных проектов индивидуальных предпринимателей, развитие малого и среднего бизнеса;
  
• создание инженерной и дорожной инфраструктуры для бесперебойного и безаварийного функционирования предприятий и учреждений города.
  

Выбор указанных направлений не означает свертывание градообразующего предприятия. Напротив, предприятие оборонной промышленности должно быть модернизировано, а по мере снижения оборонного заказа его производство должно быть диверсифицировано [3].

1. Около 2 млрд.руб. в 2012 году направлено на модернизацию ОАО «Воткинский завод» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.myudm.ru/node/32963;
2. Информация о социально-экономическом развитии города Воткинска за 1 полугодие 2012 года [Электронный ресурс]. – Режим доступа:
3. http://www.votkinsk.ru/about/statistics/;
4. Комплексный план модернизации моногорода Воткинска [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.votkinsk.ru/about/postadmin/8978/.

Все статьи автора «kristina»