Одним из условий увеличения площади и количества листьев является улучшение минерального питания винограда, благоприятно влияющего на все жизненно важные процессы, происходящие в растительном организме.

Проведенными исследованиями на виноградниках в ОАО “Ключевое”, установлено влияние различных доз и сроков внесения минеральных удобрений на величину и продуктивность листового аппарата [2].

По результатам опытов было установлено, что при проведении подкормок минеральными удобрениями в два срока (на 30 день после посадки и на 60 день после посадки) увеличивалось количество листьев и площадь листового аппа­рата саженцев в сравнении с контрольным вариантом, где удобрения не вносились [3].

Исследованиями установлено, что двукратная подкормка виноградных саженцев в школке проводилась комплексным минеральным удобрением Кемира универсал-2 средняя площадь листовой пластинки у сорта Страшенский составила 81 см², количество листьев на растении достигло 30 шт., а у сорта Виорика эти показатели равнялись 80 см² и 28 шт. соответственно. Минимальные показатели площади и количества листьев на саженцах у этих сортов винограда были в контрольном варианте опыта, где подкормки минеральными удобрениями на растениях не проводились (таблица).

Влияние подкормок минеральными удобрениями на величину листового аппарата саженцев винограда

В связи с вышеизложенным можно отметить, что при проведение двукратной корневой подкормкой комплексным минеральным удобрением Кемира универсал-2 на виноградных саженцах, обеспечило более активный рост листового аппарата у этих сортов винограда в сравнении с другими вариантами опыта. Следовательно на саженцах формировалась большая площадь листового аппарата, большее количество листьев. В следствии этого листовой аппарат синтезировал больше органических веществ необходимых для жизнедеятельности растений.

По-видимому, лучшее развитие листового аппарата у саженцев в данном варианте опыта объяс­няется наиболее благоприятными условиями питания растений в течение всего вегетацион­ного периода, так как подкормки вносились в два срока. Это обеспечивало больший приток минеральных веществ к точкам роста растений и стимулировало рост и развитие листового аппарата у саженцев винограда [4].

Проводящая система виноградного куста представляет собой сложную непрерывную сеть, в которой движение водного тока строго ориентировано. Значительный объем древесины в составе многолетних органов имеет первостепенное значение, поскольку беспрерывная фотосинтетическая деятельность листьев может поддерживаться благодаря развитой проводящей ткани, какой является ксилема. [1]

Транспорт воды и ассимилянтов связывает весь организм растения воедино. Он начинается в корнях, продолжается в сосудах проводящей сети и заканчивается в тканях, где происходит транспирация и превращение веществ. Форма кустов и приемы агротехники должны быть направлены на обеспечение эффективного баланса в обмене веществ. [5]

В настоящее время имеется достаточное количество работ по анатомическому строению многолетних органов виноградного куста. Если внутренние изменения древесины, связанные с сортовыми особенностями винограда исследовались неоднократно, то структурные последствия от применения различных агроприемов изучены пока еще недостаточно. [3]

Представленная работа выполнена в ОАО «Ключевое» (г. Новочеркасск) на привитых укрывных виноградниках сорта Молдова.

Цель работы заключается в том, чтобы выявить особенности формирования сосудистой системы виноградных кустов полувеерной и ддиннорукавной форм.

Поперечные срезы древесины для анатомических препаратов выполняли с помощью ручного микротома. Из показателей анатомического строения древесины определяли: площадь сечения годичного кольца; площадь сечений сосудов в годичном кольце; поперечник сосудов. [4]

Полученные данные свидетельствуют о том, что в годичных кольцах подземного штамба сосуды наиболее широкопросветные. Сосудистые пучки подземного штамба, проникая в годичные кольца рукавов «анастомозируют» и перегруппировываются, что приводит к увеличению их количества поперечных размеров.

Таблица 1. Показатели анатомического строения древесины многолетних органов винограда сорта Молдова ОАО «Ключевое» (г. Новочеркасск)

Так, суммарное количество сосудов в рукавах куста полувеерной формы составило 1773, а в подземном штамбе 798 шт. У длиннорукавных кустов 1825 и 932 шт. соответственно.

Сопоставление этих данных показывает, что в древесине рукавов количество сосудов было в 2 раза больше, чем в подземном штамбе.

На наш взгляд наиболее высокая продуктивность длиннорукавных куста объясняется более активной, в функциональном отношении, сосудистой системой, как об этом свидетельствуют показатели поперечника и количеств сосудов.

Многие сорта столового винограда хранятся в свежем виде около двух – трёх месяцев, но если соблюдать некоторые правила, срок увеличивается. В специальных оборудованных камерах виноград может хранятся вплоть до следующего урожая, избегая при этом потери вида и качества. В домашних условиях его хранение продлиться до начала апреля. [6/2]

Для закладки на срок 4 – 5 месяцев подходят такие сорта позднего срока созревания, как: Октябрьски, Тайфи розовый, Тайфи белый, Асма черный, Ташлы, Каталон зимний, Изабелла (из Крыма), Карабурну, Пухляковский (из Ростовской области) и другие равноценные по транспортабельности и лежкости сорта. [4]

Для длительного хранения подходит виноград с крупными ягодами, которые крепко удерживаются на плодоножке. Ягода должна быть с плотной мякотью, относительно толстой кожицей. Гроздья имеют рыхлый и неплотный вид. Виноград, сорт которого имеет крупные плоды, при хранении сохраняет товарный вид и качества.[6/3]

Агротехнические факторы имеют большое влияние на лёжкость ягоды. Например, штамбовое формирование кустов, проводимые зелёные операции, нагруженность кустов.

Для целенаправленного выращивания винограда на хранения, полив осуществляется в первую половину вегетации. Затем прекращают до начала уборки. Но без использования орошения виноград сохраняется лучше.[6/2]

Удобрения так же играют большую роль. Переизбыток азота и органических удобрений, могут повлиять на рост растения, а также сахаристость ягоды. Для её повышения применяют калийные удобрения. Внекорневая подкормка способствует предотвращению грибковыми заражениями.[2]

Немаловажное место занимает почва. Она должна быть лёгкая воздухо- и водопроницаема. Самая лучшая это песчаные, хуже чернозём и глиняные.

Лучшее время для проведения сбора винограда это утром или вечером. Тогда ягоды меньше нагреты солнцем. Сбор винограда осуществляется в сухую погоду. На ягодах должна отсутствовать роса. Даже после небольшого дождя, сбор следует отложить на 3-4 для. Загрузка в холодильники происходить, когда виноград проветриться в течении одного или двух дней.[5]

Также следует не нарушать целостность воскового налёта.

Отбор винограда на хранение производится лучшего качества. Его сахаристость должна быть 15% и выше, достигая полного созревания.

Виноград, который ещё не дозрел или перезрел, не годится для длительного хранения. Так как в холодильнике произойдёт поражение гнилостными бактериями.

Определить полную зрелость можно по нескольким признакам: по окраске, вкусу и так далее. Созревшая ягода обретает прозрачность. Гроздья снимают с помощью секатора, ножниц или ножа. [6/4]

Виноград для хранения укладывают в тару, которая должна быть чистой и соответствующая требованиям стандарта. Для этого лучше подходит ящик. В нём воздух циркулирует, охлаждая грозди. Перед закладкой винограда, дно ящика устилают обёрточной бумагой.

Укладка винограда в тару происходит в один, два слоя.[6/1]

Оптимальная температура хранения для большинства сортов винограда — 1—0° С, относительная влажность переменная, в пределах 85—95% в зависимости от сорта, условий выращивания и стадии хранения. Сухость в помещении негативно влияет на ягоды. Происходит испарения, виноград сморщивается, теряется товарный вид. При высокой влажности появляются плесневые грибы, которые способствуют порчи.[1]

Хранилище должно быть полностью подготовлено. Для этого замазывают существующие щели, трещины в стенах с помощью смеси из извести с железным купоросом. Влажность воздуха помогает уменьшить несколько кусков негашеной извести, которую меняют каждые десять дней.

Для слежения за влажностью в помещении устанавливают психрометр, а для измерения температуры используют термометр.

Освещение в хранилищах должно отсутствовать, так как свет ускоряет окислительную реакцию, происходит снижение кислот и сахаров.

В камерах над виноградом проводится химическая обработка антисептиками. Этот процесс препятствует развитию опасной микрофлоры из-за чего происходит порча. Виноград дольше сохраняет свои товарные качества и внешний вид.[5]

Проводят окуривание сернистым ангидридом (SO2). Под его действием плесневые грибки не развиваются. Небольшая концентрация сернистой кислоты позволяет одновременно замедлять перезревание ягод, тем самым снижается их осыпание и увядание.

Порядок проведения окуривания происходит поэтапно. После того, как виноград погрузили в камеру хранения— в концентрации 0,2—0,25%; На 1 м3 помещения сжигается примерно 3—5 г серы или подается 6—10 г сернистого газа из баллона. Двери холодильной камеры плотно закрывают и с помощью вентиляторов производят тщательное перемешивание воздуха. Через 30 мин после окуривания камеру вентилируют.

В течении всего периода хранения SO2 в атмосфере камеры должно быть около 0,01%. Поэтому для поддержания таких показателей один или два раза в неделю сжигают серу из расчета до 0,5 или подают сернистый газ из баллона в количестве до 1 г на 1 м2 помещения.[6/2]

Распространение получила такая новинка как метабисульфит кадия. Перед закладкой винограда на хранение его устилают на дно ящика. Благодаря этому препарату на протяжении некоторого времени выделяется сернистый ангидрид, при этом достигается антисептирующее действие в период хранения. Этот препарат используют вместе с наполнителем, таким как древесные сухие опилки, пород деревьев, относящихся к лиственным. Метабисульфит, который имеет вид порошка, смешивают с наполнителем в ручную или с помощью барабанов-смесителей до однородного состояния. Соотношение должно быть 1:5. Получается на один кг препарата приходится пять кг опилок. Из расчётов следует, что на ящик с виноградом весом около семи или восьми кг предполагается 120 грамм этой смеси.[6/3]

Перед укладкой винограда на дно ящика кладут обёрточную бумагу. Она должна быть такого размера, чтобы её концы смогли закрыть ягоды со всех сторон (с боку и сверху). Сверху насыпают смесь наполнителя с метабисульфитом калия ровным слоем. После, накрывают листом бумаги размером больше длины и ширины ящика на два – три сантиметра. Затем виноград укладывают, а концами той бумаги, что лежит снизу, закрывают сверху. Это всё позволяет на долгое время удержать сернистый ангидрид.

Этот процесс рекомендуется проводить сразу у куста на плантации.

Благодаря этим, поведённым лабораториях, опытам срок хранения свежего винограда увеличился на три месяца. Так же уменьшились отходы в три раза. [6/3]

Существует такой вид хранения как «на сухих гребнях».  Это экономичный и самый простой вариант. Гроздья подвешивают при помощи ниток или других средств к перекладинам или оборудованным вешалкам. Виноград при этом можно хранить с отрезком плодовой лозы или без. Если он присутствует, то в период хранения питательные вещества переходят на ягоды, тем самым удлиняя срок хранения винограда. Это около 6 месяцев при температуре 6-7 градусов. Такой способ хранения способствует потери влаги и накоплению большого количества сахара. В период хранения гроздья винограда должны висеть не соприкасаясь друг с другом и конструкциями помещений. [6/4]

Плюс в таком способе хранения состоит в лучшем проветривании винограда.

Ещё один способ хранения называется «на зелёных гребнях».[5] Он позволяет достичь сохранность винограда на продолжительное время, до начала апреля. Этот способ используют на производстве, а также в домашних условиях.

Виноград с помощью инструмента срезают вместе с однолетней частью лозы. Эту операцию стоит проводить в сухую погоду, ягоды должны быть недозревшими. Необходимо сохранить восковой налёт, тогда виноград будет более устойчив при хранении.

Верхнюю часть среза парафинируют, а нижнюю опускают в банку или другую ёмкость с водой. Чтобы предотвратить порчу воды, на дно кладут уголь из древесины или слегка подсаливают. Жидкость необходимо менять не меньше через две недели.
Эти ёмкости с гроздьями хранят на оборудованных стеллажах или на полу. Виноград при этом не должен соприкасаться друг с другом. Через 10 дней производят проверку. Гнилые, потерявшие своё качество, ягоды вырезают с плодоножкой. На протяжении всего периода хранения, следят за условиями: за температурой воздуха, её влажностью. [3]

Вкус ягод сохраняется на продолжительное время и не отличается от тех, которые были сняты в период сбора.