Одним из наиболее популярных таких методов является SWOT-анализ. Известность данного метода заключается с тем, что он прост, доступен и универсален, но при этом, у него существует возможность комплексного взгляда на компанию и ее деловую среду [1, с.64].

SWOT-анализ определяет слабые и сильные стороны организации, а также угрозы и возможности, которые исходят из его ближнего окружения, т.е. внешней среды.

Strength − сильная сторона: внутренняя характеристика предприятия, имеющее выгодное отличие наряду с другими организациями.

Weakness − слабая сторона: внутренняя характеристика предприятия, которая по отношению к конкуренту выглядит слабой (неразвитой), и которую предприятие в силе улучшить.

Opportunity − возможность: характеристика внешней среды предприятия(т.е. рынка), которая предоставляет всем участникам данного рынка возможность для расширения своего бизнеса.

Threat − угроза: характеристика внешней среды предприятия (т.е. рынка), которая снижает привлекательность рынка для всех участников.

На базе последовательного проведения анализа перечисленных факторов, руководство организации принимает решения по изменению целей и стратегии фирмы (продуктовых, функциональных, корпоративных, управленческих, ресурсных), которые способствуют определению ключевых моментов деятельности предприятия. [2, с.345]

Целью SWOT-анализа является определение главных направлений развития организации при помощи систематизации имеющихся информационных данных о слабых и сильных сторонах предприятия, а также о потенциальных угрозах и возможностях.

С целью оценки рыночных позиций предприятия общественного питания проведем SWOT-анализ. Для сопоставления возможностей организации условиям рынка применяется матрица SWOT-анализа. Слева выделяются два раздела (сильные и слабые стороны), в которые соответственно вносятся все выявленные на первом этапе анализа сильные и слабые стороны организации. В верхней части матрицы также выделяются два раздела (возможности и угрозы), в которые вносятся все выявленные возможности и угрозы. [3, с.710]На пересечении разделов образуются четыре поля: «СИВ» (сила и возможности); «СИУ» (сила и угрозы); «СЛВ» (слабость и возможность); «СЛУ» (слабость и угрозы). На каждом из данных полей нужно рассмотреть все возможные парные комбинации и выделить те, которые должны быть учтены при разработке стратегии поведения организации. При проведении SWOT-анализа,  были определены  6 сильные и  4 слабые стороны, 4 благоприятных возможности и  3 угрозы в приложении Б.

На основании данных SWOT-анализа была составлена матрица возможностей и угроз сильных и слабых сторон предприятия

Таблица 1 – Матрица SWOT-анализа для компании

На основе результатов матричной формы SWOT-анализа предприятия построим табличную форму SWOT-анализа (табл.2).

Таблица 2 – Табличная форма  SWOT-анализа предприятия: стратегическая позиция компании в конкурентной среде

Результаты табличной формы  SWOT-анализа показывают, что предприятию необходимо уделять большое внимание таким факторам как: изменения в законодательстве и изменения в нормативных актах, требованиях к помещению и другие, снижение демографического потенциала, угроза товара-заменителей. При определении путей улучшения конкурентных достижений предприятию необходимо более полно использовать имеющиеся благоприятные условия внешней среды: программа долгосрочного социально-экономического развития России, уровень жизни населения – оплата труда в городе повышается, ввод новых программ бухгалтерского учета, оснащение кухни новыми амортизационными системами, увеличение числа трудоспособного населения.[4, с.601]

Как видно из SWOT-анализа, предприятию нужно стремиться разработать конкурентную стратегию, основанную на сильных сторонах и возникающих возможностей посредством преодоления потенциальных внутренних слабостей.