Какие проблемы возникают с питанием в школе, каковы пути решения, связанные с решением этих проблем?

Проблема первая – дети все разные, что проявляется в особенностях восприятия пищи (аллергия на продукты), вкусовые привычки, воспитанные в семье, дети с разным аппетитом, плохим и хорошим.

Проблема вторая – качество и безопасность питания.

В настоящее время в школы в основном привозят уже готовую пищу, или в лучшем случае, полуфабрикаты. Эта пища не в полной мере удовлетворяет потребности детей, и иногда не соответствует и качеству и безопасности питания, так как школьникам необходима свежая, только что приготовленная пища. Школьное питание также участвует в тендерах на поставку питания в образовательные учреждения. Проблема тендеров заключается в том, что, образовательное учреждение получает продукты не всегда достойного качества, так как зачастую акцент делается на более дешевое сырье для приготовления пищи, и что является следствием того, что школьники жалуются на некачественную, невкусную еду.

Третья проблема состоит в том, что у образовательных организаций не хватает финансирования на оснащение пищеблоков современным оборудованием и не всегда есть возможность платить достойную зарплату работникам кухни. Вследствие этого возникает ротация проблема кадров.

Четвертая проблема – особенности организации питания в отношении потребления соли в пище школьника.

Ни для кого не секрет, что употребление неумеренного количества соли формирует неправильные пищевые привычки, что в будущем будет иметь отрицательные последствия для здоровья.

Общеизвестно, что избыточное потребление соли является причиной развития сердечно-сосудистых заболеваний.

«Нормой для человека считается 1,5 г соли в день. Сегодня люди потребляют соль в количествах, в 2–4 раза превосходящих реальную суточную потребность. По данным статистики в среднем по 32 странам потребление соли в сутки составляет 9,9 г, а в некоторых потребление соли превышает 15 г. Так например, в России жители Москвы и Твери потребляют в сутки в среднем 12 г поваренной соли.

В каких же продуктах соли больше всего?

Большую часть соли (60–70%) человек получает, употребляя в пищу колбасы, сосиски, копчености, консервы, сыры и т.д.»[1] Вспомним, как часто наши школьники получают в качестве второго блюда сосиски, фастфуд.
Ответ означен не реже двух раз в неделю, и добавим еще любимые сосиски на завтрак дома!
Проблема пятая – организация профилактического просвещения о правильном питании и здоровом образе жизни.

Эта проблема актуальна как для школы, так и для всего родительского сообщества. Усилия в этом направлении должны быть совместными. Зачастую родители идут на поводу у детей, которые отказываются от централизованного питания организованного в образовательном учреждении под предлогом, что ребенку не нравится школьная пища, и он ее не ест. Дети употребляют в пищу какой-либо перекус, булочки, жареные пирожки, пиццу, газированные напитки, что явно не относится к здоровой пище.

Важно понимать, что в данном случае нужно работать с родителями, педагогами и самими детьми. Несомненно, полезными будут опросы детей о предпочтениях в питании, но с разумным акцентом, объясняя им важность рационального и правильного питания, что это напрямую связано с их здоровьем, а затем и возможностью выбора ими в дальнейшем профессии , к которой предъявляются соответствующие требования в отношении здоровья.

Седьмая проблема-использование различных добавок в пищу.

Во многих регионах нашей страны существует проблема йододефицита, селена. Недостаток вышеназванных веществ восполняется в большинстве случаев посредством пищевых добавок или таблеток. Безусловно, что боле полезным было бы включение в рацион питания школьников продукты, содержащие йод и селен. Во многих образовательных учреждениях широко используются фито-чаи разного наполнения ( противопростудные, укрепляющие иммунитет и др.).

Организация правильного, здорового питания является важной стратегической проблемой современного общества. На рынок труда должны приходить здоровые, работоспособные сотрудники, и поэтому привычки рационального и полезного питания целесообразно закладывать в семье, детском саду, школе. По данным НИИ гигиены и охраны здоровья детей и подростков ФГАУ «ННПЦЗД» Минздрава России численность абсолютно здоровых детей не превышает 10%, число инвалидов детства и детей, страдающих хроническими заболеваниями, не снижается.

«Важным фактором формирования здорового образа жизни у детей и подростков является семья, поскольку именно благодаря семье формируется установка на ведение ЗОЖ, закладываются основы индивидуального здоровья. Задача родителей не только беседовать с детьми о важности занятий физической культурой и спортом, отказа от вредных привычек, соблюдения режима, принципов здорового питания, благоприятного эмоционального состояния, но и собственным примером мотивировать их к ведению ЗОЖ», — рассказывает главный врач центра общественного здоровья и медицинской профилактики Саратовской области Римма Яхина.

Евгений Тимаков инфекционист, вакцинолог и педиатр акцентирует внимание на том, что «Образ жизни, здоровое питание играют важную роль в отношении здоровья. В дальних регионах всё-таки более здоровое питание плюс воздух. То есть влияют окружающая обстановка, экологическая обстановка, отсутствие мегаполисов, активный образ жизни, семейные традиции. Активные прогулки, здоровое питание — когда люди сами выращивают продукты. Плюс экология — меньше загазованность, меньше промышленных зон.»[2]

Таким образом, задача государства, общества, образовательного сообщества, семьи состоит в том , чтобы совместными усилиями сделать все необходимое в формировании у наших детей правильного пищевого поведения, организации полноценного здорового питания в образовательных учреждениях, воспитании здорового образа жизни в сознании обучающихся.

Эксперты ВОЗ выделили факторы, которые определяют здоровье отдельного человека и общества в целом. Назовем эти факторы:

50 % и более – здоровье обусловлено образом жизни; 20-25 % – состоянием внешней среды; 20 % генетическими особенностями; на 8-10 % – состоянием здравоохранения[1].

Из представленной информации можно смело утверждать, что желающему жить комфортно, долго, избегать по возможности болезней, необходимо вести здоровый образ жизни. Сегодня многие люди придерживаются такого образа жизни. Мы провели интернет-интервьюирование школьников города Нижнего Тагила Свердловской области на предмет того, как они понимают что такое здоровый образ жизни, и получили следующий результат: 63% респондентов ответили, что это правильное питание (как можно меньше употреблять быстроприготовленную пищу, т.е бургеры, нагетсы, сэндвичи, газированные напитки , фанту, колу и т.д), заниматься спортом- 59%, покупать продукции с корректным сроком годности -32%, посещать врача – 8%, не употреблять алкогольные напитки и не курить- 49%. Таким образом, можно сделать вывод, что в целом, школьники имеют представление об этом, но вот придерживаются его далеко не все. Из опрошенных нами учащихся придерживаются здорового образа жизни лишь около 14%. Главными факторами того почему не получается вести этот здоровый образ жизни, как утверждают учащиеся, является, например, школьная пища, которая им кажется невкусной, пресной, другое дело- бургеры, они к ним привыкли и испытывают тягу к этой пище. Кроме того, на формирование привычек в питании огромное влияние оказывают средства массовой информации, которые рекламируют предприятия общественного питания, оказывающие услуги быстрого питания населению ( «Вкусно- и точка», «Бургеркинг» и т. д.) Относительно того, почему не всегда получается заниматься спортом, наши респонденты указали , что основной причиной этого является платная основа большинства из секций. Многие школьники отмечают, что курят смеси , потому что они имеют привлекательный вкус, не имеют запаха , родители не могут определить , что они их курили, им это интересно, они представляют таким образом себя взрослыми. Практически 70 % опрошенных нами девушек, считают, что если они курят, то они не будут поправляться и будут имеет хорошую фигуру. Характерно, что согласно нашего анонимного опроса, около 8% учащихся в возрасте 11-12 лет уже курят смеси. На основании вышеперечисленного, мы делаем для себя вывод, что задачей родительского сообщества, образовательных учреждений, средств информации должна стать пропаганда здорового образа жизни, формирование сознательного отношения к своему здоровью, так как от этого зависит в буквальном смысле дальнейшая судьба человека: будешь здоров значит сможешь выбрать ту профессию, о которой мечтаешь, сможешь вести активный образ жизни, будет оптимистичное настроение и уверенность в своих силах и возможностях, качество твоей жизни будет отвечать твоим запросам. Вследствие этого, априори, необходимо уделять этому вопросу в обществе самое пристальное внимание, поэтому необходимо с раннего возраста формировать у ребенка привычки, которые способствуют сознательному отношению к своему здоровью, его укреплению, стремиться к формированию в сознании человека необходимости ведения здорового образа жизни, занятий спортом, правильного и рационального питания. Это должно стать неотъемлемой частью нашей жизни, обыденным, обязательным явлением, не вызывающим никаких вопросов и возражений, то есть, попросту говоря, стать нормой жизни нашего общества, хорошей привычкой.