Дубильные вещества — аморфные вещества желтого или бурого цвета, растворимые в воде, спирте, ацетоне, пиридине, бутаноле, этилацетате и нерастворимые в хлороформе, бензоле, диэтиловом эфире и др. неполярных растворителях. В растворе дают слабокислую реакцию. В кристаллическом состоянии известны только катехины, они плохо растворимы в холодной воде, лучше в горячей. Многие дубильные вещества оптически активны. Большинство таннидов сильно гигроскопичны. В лекарственных смесях их нельзя смешивать с солями тяжелых металлов, белковыми веществами и алкалоидами, так как образуются осадки. Дубильные вещества с белками создают непроницаемую для воды пленку (дубление). Вызывая частичное свертывание белков, они образуют на слизистых оболочках и раневых поверхностях защитную пленку. При соприкосновении с воздухом (например, резке свежих корневищ) дубильные вещества легко окисляются, превращаясь во флобафены, которые обусловливают темно-бурую окраску многих кор и других органов, настоев [1].
Целью данной работы являлось определение количественного состава мяты на содержание дубильных веществ.
Для количественного определения дубильных веществ в лекарственном растительном сырье часто используется потенциометрический метод вследствие его надежности и доступности [2]. 

Экспериментальная часть

Экстракция дубильных веществ из растительного сырья. Точную навеску сырья (около 2 г) просеивают через сито, имеющее диаметр отверстий 3 мм, переносят в коническую колбу объемом 500 мл, наливают 250 мл дистиллированной воды, предварительно нагретой до кипения, и кипятят, используя обратный холодильник, на электрической плитке в течение 30 минут при периодическом перемешивании. Далее охлаждают полученную водную вытяжку до комнатной температуры, доливают водой до первоначального объема 250 мл, затем фильтруют через ватный фильтр, чтобы в водное извлечение не попали частицы растительного сырья. Первые 50 мл полученного извлечения удаляют [3].
Определение общего количества дубильных веществ. Отобрали 25 мл полученного извлечения в мерную колбу вместимостью 500 мл, добавили 25 мл 5% раствора кислоты серной, довели объем извлечения водой до метки и перемешали. Затем в химический стакан с помощью пипетки отмерили 50 мл полученного раствора и погрузили в него рабочий электрод и электрод сравнения. Титровали 0,02 М раствором перманганата калия с помощью микробюретки, постоянно перемешивая реакционную смесь. Добавляя по каплям перманганат калия фиксировали значения ЭДС.
По полученным результатам построили интегральную кривую титрования в координатах Е = f(V). Для более точного определения точки эквивалентности титрования построили дифференциальную кривую в координатах dE/ dV=f(V).
Суммарное количество дубильных веществ рассчитывают по следующей формуле: 

где где V – объем раствора калия перманганата (0,02 моль/л), пошедшего на титрование извлечения, мл; 0,004157 – количество дубильных веществ, соответствующее 1 мл раствора калия перманганата (0,02 моль/л) (в пересчете на танин), г; К- поправка на титр (по щавелевой кислоте); m – масса сырья, г; 20-разбавление; W- потеря в массе при высушивании сырья, %; 250 – общий объем извлечения, мл; 25 – объем извлечения, отобранного для титрования, мл.

Обсуждение результатов

Сводные данные по результатам обнаружения дубильных веществ в мяте представлены в таблице 1.

Таблица 1 – Результаты количественного определения дубильных веществ в мяте

В результате проведенных исследований установлено, что исследуемый вид растительного сырья содержат от 4,5643 % дубильных веществ. Выявлено, что мята имеет большое содержание дубильных веществ.

Заключение

Проведенные исследования показали возможность применения водных экстрактов мяты для создания лечебных препаратов с широким фармацевтическим спектром действия.